タチウオは冷蔵庫で１日２日寝かせたものが美味しい。魚屋で買ったものはやる気はしないが釣ったばかりのものは鮮度も保証済み、薬味は何でも合うと思います。

残念な写真で色味に乏しいですが、炙りも美味しいです。